giovedì 11 ottobre 2012

Pizzette ai tre gusti


INGREDIENTI
400 g di farina
150 g di patate
30 g di lievito di birra
200 ml di olio di semi
200 g di pomodorini ciliegia
un peperone giallo
150 g di mozzarella di bufala
100 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza affumicata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 g di ricotta
sale e pepe
















PREPARAZIONE
Lessate le patate per 30 minuti calcolati a partire dall’inizio dell’ebollizione. Sbuccaitele, passatele allo schiacciapatate e trasferite in una ciotola. Aggiungete la farina, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e 2 cucchiai di olio e amlgamate il composto, versando l’acqua tiepida necessaria per ottenere la giusta consistenza.
Fate lievitare per un'ora, poi impastate ancora e stendete il composto allo spessore di mezzo cm, quindi ricavate dischetti di 8 cm di diametro.
Scaldate l’olio di semi, tuffatevi le pizzette e friggetle per 2-3 minuti, poi fatele scolare su carta da assorbente cucina e salatele.
Pulite il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliatelo a falde. Lavate e sbucciate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Fate cuocere pomodoriniee peperoni per 15 minuti in due diversi tegami, con un cucchiaio di olio extravergine ognuno, infine salate e pepate.
Coprite 1/3 delle pizzette con i pomodori e la mozzarella affettata. Su un altro 1/3 distribuite il prosciutto e la scamorza sbucciata e tagliata a fette. Infine spalmate sulle pizzette rimaste la ricotta mescolata con i peperoni. Mettete tutte le pizzette su una placca ricoperta con carta forno e scaldatele a 230 °C per 10 minuti.

SPAGHETTI AL CAVIALE HILTON

ingredienti
400g.spaghetti
una scatolina di caviale da 50g.
60g.burro
un bicchierino di cognac
due foglie di salvia poco cerfoglio tritato o in polvere
noce moscata pepe e sale
due cucchiai di olio di oliva
preparazione
mettete il caviale in una ciotolina e iniziate a mescolarlo unedo il burro un poco alla volta il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente unite a goccia il cognac poi aggiungete le foglie di salvia tritate finemente e il cerfoglio insaporite questo condimento con un pochino di noce moscata grattugiata con pepe a gusto mettete sul fuoco in una pentola grande e con acqua leggermente salata e fate cuocere i spaghetti scolate la pasta al dente  e trasferitela in una zuppiera caldaconditela subito cn olio e poi la meta' della salsa rimasta la distribuirete sopra gli spaghetti, prima di portare in tavola
( E UN PRIMO PIATTO RAFFINATISSIMO DI GRNADE PRESTIGIO)

FETTUCINE ALLA DOPPIA PANNA

INGREDIENTI X 4 PERSONE
400g. di fettucine
50g. burro o margarina vegetale
1/4 di litro di panna liquida
100g di parmigiano grattugiato
paprika q.b.
noce moscata q.b.
sale
PREPARAZIONE
fate cuocere le fettucine in abbondante acqua salata, tenedole un po al dente intanto tagliate la margarina o il burro a pezzetti in una scodella mescolate la panna con 75g.di parmigiano gratt.,sale paprika e noce moscata in una tegamino mettete il burro o la margarina  e fatela sciogliere su fuoco moderato mescolando cn due forchette  unite la panna gia preparata e sempre rimestando altri 25g. di parmigiano gratt.dopo qualcke minutosara tutto amalgamato e servite caldi.:Se ti è piaciuta questa ricetta, visita il mio bloghttp://saporiedissapo.blogspot.it/ne troverai tante altre, ti aspetto

Involtini di peperoni con il tonno


    INGREDIE
    NTI
    3 grossi peperoni giall
    3 grossi peperoni rossi
200 g di tonno sott’olio
2 spicchi di aglio
3 fette di pane
un ciuffo di prezzemolo
30 g di capperi sotto sale
4 cucchiai di aceto di vino bianco
un ciuffo di erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe in grani
PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, metteteli sulla placca del forno e fateli cuocere a 200 °C per circa 30 minuti. Toglieteli dal forno, chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli intiepidire. Pelateli strofinandoli con carta da cucina, divideteli a falde di 3 cm di larghezza, privateli dei semi e delle coste bianche interne e salateli.
Private le fette di pane della crosta e bagnatele con l’aceto, poi strizzate la mollica e mescolatela con il tonno sgocciolato e sminuzzato, i capperi dissalati e tritati, l’aglio mondato e tritato finemente e una macinata di pepe. Amalgamate per ottenere un composto omogeneo.
Disponete le falde di peperone su un tagliere e spalmatele con il composto di tonno. Arrotolatele a involtino, chiudete con i fili di erba cipollina e mettete gli involtini in un piatto da portata. Irrorate con l’olio e spolverizzatele con prezzemolo tritato.Se ti è piaciuta questa ricetta, visita il mio bloghttp://saporiedissapo.blogspot.it/ne troverai tante altre, ti aspetto

PATATE RIPENE

INGREDIENTI X 4 PERSONE
1 cipolla spezzettata
3 grosse patate
olio di oliva
20g.burro
pepe verde in grani
1 cucchiaio di paprica
200g.funghi
pomodori a pezzetti
erba cipollina
sale  e pepe
PREPARAZIONE
preriscaldate il forno a 200°C lavate e asciugate e spennellatene la buccia con l'olio di oliva punzecchiatele con una forchetta da entrambi le parti ; ponetele in una teglia da forno  ed infornata per 30 minuti intanto fate cuocere in una padella con il burro fuso la cipolla per 5 minuti, aggiungete il pepe verde, i funghi e proseguite la cottura per altri 4 minuti insaporite con la paprica mettete da parte appena le patate saranno pronte, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavatene la polpa e tenetele al caldo nella padella con le verdure unite la polpa delle patate e una manciata di pepe e cucinate a fuoco vivace finchè le patate si saranno colorite quindi distribuite il composto ottenuto nelle bucce scavate delle patate cospargetene la superficie con il pomodoro a pezzetti, disponetele su una teglia da forno e infornatele per 30 minuti circa e servitele ben calde
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CIPOLLE FARCITE

INGREDIENTI X 4 PERSONE
4 grosse cipolle bianche
60g. burro
2 cucchiaini di erbe miste tritate ( timo,salvia,drangocello)
peperoncino tritato
80g.di crostini di pane
PREPARAZIONE
preriscaldate il forno a 200°C prendete una teglia da forno e rivestitela con un foglio di carla di alluminio tagliate le estremita delle cipolle e spellatele; tagliatele la calotta superiore  e disponete e disponete le cipolle sopra la teglia in una padella fate fondere il burro, poi unite il misto di erbe, sale e pepe, unite i crostini di pane amalgamate bene il tutto e riempire ciascuna cipolla con questo composto infornata le cipolle e fatele cuore per circa un'ora circa finche nn saranno tenere
servitele subito su un piatto da portata.Se ti è piaciuta questa ricetta, visita il mio bloghttp://saporiedissapo.blogspot.it/ne troverai tante altre, ti aspetto

mercoledì 10 ottobre 2012

Zuccotto ai frutti rossi


Ingredienti per 8 persone
140 g farina bianca “00”140 g.zucchero 4uova 40 g burro 1 baccello di vaniglia140 g fragole (per la salsa alla frutta)130 g lamponi (per la salsa alla frutta)quanto basta succo di limone 130 gzucchero 300 mllatte 90 g zucchero (per la crema alla vaniglia) 16 gelatina 4tuorli 2 cucchiai fecola 1baccello di vaniglia (per la crema)300 ml panna fresca 200 g fragole (per la crema)130 g lamponi (per la crema) 4 cucchiai Grand Marnier( liquore)
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata e i semi estratti dal baccello di vaniglia e impastate bene. Stendete l’impasto su una placca coperta con un foglio di carta da forno imburrato e infornate a 180°C per 12 minuti.
Preparate la salsa alla frutta frullando fragole e lamponi con lo zucchero e poco succo di limone. Versatela sulla pasta,precedentemente sformata su un canovaccio e privata della crosta, e arrotolate con l’aiuto del canovaccio. Mettete in frigorifero a rassodare per 45 minuti.
Lavorate i tuorli per la crema con lo zucchero, la fecola e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Versate il latte caldo a filo e portate la salsa sul fuoco, senza farla bollire. Unite la gelatina ammollata e strizzata e fate raffreddare. Quando il composto inizia a rassodarsi, incorporatevi la panna montata.
Tagliate a fette più regolari possibili il rotolo di pasta e rivestite con esse uno stampo per zuccotto spennellato di Grand Marnier.
Mondate i lamponi e le fragole, lavateli, asciugateli e tenetene da parte alcuni per la guarnizione; quindi tagliate a pezzi le fragole e incorporate i frutti alla crema alla vaniglia.
Versate il composto nello stampo, livellate bene e tenetelo in frigorifero per almeno 6 ore. Prima di servire, capovolgete delicatamente il dolce su un piatto da portata e guarnitelo a piacere con fragole o lamponi.Se ti è piaciuta questa ricetta, visita il mio bloghttp://saporiedissapo.blogspot.it/ne troverai tante altre, ti aspetto