Fusilli al sughetto di sgombro

INGREDIENTI
320 g di fusilli
3 sgombri da circa 200 g cadauno
4 pomodori
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
una cipolla
sale e pepe
PREPARAZIONE
Ricavate i filetti dagli sgombri, dopo averli puliti con cura. Sbucciate la cipolla e i pomodori, affettate la prima e tagliate a rondelle non troppo sottili i secondi, eliminando i semi. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine, spezzettate i filetti di sgombro e uniteli al soffritto. Lasciateli cuocere per 2-3 minuti, poi toglieteli e teneteli in caldo. Aggiungete al soffritto i pomodori, sale e pepe e fate insaporire per 10 minuti. Quindi, unite di nuovo il pesce e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Lessate e scolate al dente i fusilli, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Trasferite la pasta nel tegame con il pesce e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua messa da parte. Fate saltare per un minuto e servite subito, spolverizzando con il prezzemolo.Se ti è piaciuta questa ricetta, visita il mio blog http://saporiedissapo.blogspot.it/ne troverai tante altre, ti aspetto